download articleSnacks
Snacks zijn producten van de ‘takeaway’ maatschappij. Het zijn kleine maaltijden of voedingsmiddelen die onderweg geconsumeerd worden.
Snacks omvatten producten zoals hamburgers, allerlei
sauzen, patat, sandwiches, bagels en cakes. Gebakken varianten zoals crackers,
chips of noten vallen ook onder de algemene term ‘snacks’. Ze worden gekarakteriseerd door het feit dat ze geen complete maaltijd vormen. Ze worden gekocht voor pauzes op het werk of voor snelle consumptie thuis.
Groeiende neiging van consumenten om snacks te eten
Beide gebieden zijn de laatste jaren aanzienlijk gegroeid. De producten worden bereid en verpakt op een zodanige manier dat ze klaar voor consumptie zijn in minimale tijd en met minimale inspanning. Ze moeten aan een kwaliteitsstandaard voldoen die lijkt op of zelfs hoger is dan die van restaurants.
Variërende productieprocessen
De productieprocessen variëren aanzienlijk omdat de eindproducten zeer verschillende grondstof- en proceseisen hebben. Verschillende grondstoffen worden vaak gemixt met
kruiden en worden daarna verhit. De processen kunnen zeer gelijkend zijn op die processen in de productie van kant-en-klaar maaltijden (gekoeld en bevroren). Omdat er een groot aantal ingrediënten en processen zijn, is het heel belangrijk om recepten en productiestappen na te leven en te documenteren. GMP (Good Manufacturing Practice) voor voedselproducenten is ook in dit geval van toepassing. Dit houdt ook een kwaliteitsgarantiesysteem in dat gebaseerd is op HACCP.
procesbeschrijvingoverig
Snacks zijn producten van de ‘takeaway’ maatschappij. Het zijn kleine maaltijden of voedingsmiddelen die onderweg geconsumeerd worden.
Snacks omvatten producten zoals hamburgers, allerlei sauzen, patat, sandwiches, bagels...
lees volledige beschrijving